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Jocón Tradicional Guatemalteco
Plato tradicional · Guatemalteca
El Jocón es un platillo emblemático de Guatemala, un guiso espeso y aromático a base de tomate verde, miltomate y cilantro, cocido lentamente con pollo. Servido tradicionalmente con arroz blanco y tortillas.
Ingredientes
- Pollo en piezas1 kg
- Miltomates (tomates verdes)500 g
- Tomates rojos250 g
- Cebolla blanca1 unidad
- Ajo4 dientes
- Cilantro fresco1 manojo grande
- Chile pimiento verde1/2 unidad
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar los miltomates, tomates rojos, cebolla, ajo y chile pimiento hasta que estén ligeramente tatemados.
- 2
Licuar los vegetales asados con el cilantro fresco hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite y dorar las piezas de pollo.
- 4
Verter la salsa licuada sobre el pollo. Agregar sal y pimienta al gusto.
- 5
Añadir suficiente agua para cubrir el pollo. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, por aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- 6
Rectificar sazón y servir caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas.
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