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Ramen de Cerdo Estilo Hakata con Miso
80% auténtica · Japonesa
Una variación regional del ramen de cerdo, inspirada en el estilo de Hakata, con un caldo tonkotsu enriquecido con pasta de miso para un sabor más profundo y complejo.
Ingredientes
- Huesos de cerdo (espinazo, patas)1 kg
- Panceta de cerdo400 g
- Ajo6 dientes
- Jengibre1 trozo (3 cm)
- Agua3 litros
- Salal gusto
- Pasta de miso rojo100 g
- Sake50 ml
- Fideos ramen finos y rectos400 g
- Huevos4
- Brotes de soja100 g
- Maíz dulce50 g
- Cebolleta picadapara decorar
Pasos
- 1
Prepara el caldo de cerdo como en la receta clásica (pasos 1-4), pero usa 3 litros de agua y cocina durante 6-8 horas.
- 2
Mientras el caldo se cocina, marina la panceta de cerdo en salsa de soja, sake y un poco de ajo y jengibre. Luego, cocínala hasta que esté tierna (puedes hervirla o asarla). Corta en rodajas.
- 3
Cocina los huevos hasta que estén pasados por agua (6-7 minutos). Pélalos y córtalos por la mitad.
- 4
En un tazón, disuelve la pasta de miso rojo con un poco de caldo caliente hasta obtener una pasta suave.
- 5
Cocina los fideos ramen finos y rectos según las instrucciones. Escúrrelos.
- 6
Para servir, añade la pasta de miso disuelta al caldo de cerdo caliente. Mezcla bien.
- 7
Coloca los fideos escurridos en los tazones. Vierte el caldo de miso y cerdo caliente sobre ellos.
- 8
Dispón encima las rodajas de cerdo, medio huevo, brotes de soja, maíz y cebolleta picada.
- 9
Sirve inmediatamente.
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