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Matambre a la Leche
70% auténtica · Argentina
Una variación menos común pero deliciosa donde el matambre se cocina lentamente en leche, lo que resulta en una carne increíblemente tierna y con un sabor suave y cremoso.
Ingredientes
- Matambre de res1.5 kg
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Leche entera1.5 litros
- Cebolla1 unidad
- Ajo3 dientes
- Laurel2 hojas
Pasos
- 1
Sazona el matambre con sal y pimienta.
- 2
En una olla grande, coloca el matambre, la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
- 3
Vierte la leche entera hasta cubrir completamente el matambre.
- 4
Lleva la olla a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Luego, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el matambre esté muy tierno.
- 5
Retira el matambre de la leche con cuidado. Puedes colar la leche para usarla como base para una salsa si lo deseas.
- 6
Deja reposar el matambre unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
- 7
Sirve las rodajas de matambre, opcionalmente con un poco de la salsa de leche reducida.
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