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Matambre a la Leche Tradicional
Plato tradicional · Argentina
Un corte de carne de res fino y tierno, cocido lentamente en leche hasta que esté increíblemente suave y sabroso. Un clásico reconfortante de la cocina argentina.
Ingredientes
- Matambre de res1 kg
- Leche entera1.5 litros
- Cebolla1 unidad grande
- Ajo4 dientes
- Laurel2 hojas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
En una olla grande o fuente para horno, dorar ligeramente el matambre por ambos lados con un poco de aceite vegetal.
- 3
Retirar el matambre y reservar. En la misma olla, sofreír la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
- 4
Colocar el matambre de vuelta en la olla. Verter la leche entera hasta cubrir la carne. Agregar las hojas de laurel, sal y pimienta.
- 5
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
- 6
Retirar el matambre de la leche. Si se desea una salsa más espesa, reducir la leche de cocción a fuego alto hasta alcanzar la consistencia deseada.
- 7
Cortar el matambre en porciones y servir caliente, opcionalmente bañado con la salsa reducida.
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