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Matambre Arrollado Tradicional
Plato tradicional · Argentina
Un clásico argentino, el matambre arrollado es un corte de carne de res fino y tierno, enrollado y cocido con un relleno sabroso. Perfecto para una comida familiar.
Ingredientes
- Matambre de ternera1 kg
- Zanahorias2 unidades
- Pimientos rojos1 unidad
- Huevos duros3 unidades
- Cebollas1 unidad
- Ajo2 dientes
- Perejil fresco1 atado
- Orégano seco1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Limpiar el matambre, quitar el exceso de grasa y la membrana.
- 2
Cocinar los huevos hasta que estén duros. Pelar y cortar en cuartos.
- 3
Cortar las zanahorias, pimientos y cebolla en juliana fina. Picar el ajo y el perejil.
- 4
En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Añadir los pimientos y zanahorias, cocinar por 5 minutos.
- 5
Extender el matambre sobre una superficie limpia. Salpimentar.
- 6
Distribuir uniformemente el salteado de vegetales sobre el matambre. Colocar los huevos duros y espolvorear con perejil picado y orégano.
- 7
Enrollar el matambre firmemente, comenzando por uno de los extremos más anchos. Asegurar con hilo de cocina o palillos.
- 8
Colocar el matambre arrollado en una olla grande. Cubrir con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que esté tierno.
- 9
Retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente. Quitar el hilo o los palillos. Cortar en rodajas y servir caliente o frío.
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