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Panuchos Rápidos con Pollo Deshebrado
70% auténtica · Yucateca (Adaptada)
Una versión simplificada de los panuchos, utilizando pollo cocido y deshebrado en lugar de cochinita pibil, y tortillas compradas para agilizar la preparación.
Ingredientes
- Tortillas de maíz (para freír)12 piezas
- Frijol negro cocido y colado1.5 tazas
- Pechuga de pollo cocida y deshebrada300 g
- Cebolla morada picada finamente1/2 pieza
- Tomate picado finamente1/2 pieza
- Jugo de limón2 cucharadas
- Cilantro picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal (para freír)suficiente
Pasos
- 1
Sazonar el pollo deshebrado con sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar con tomate y cilantro picados.
- 2
Calentar aceite vegetal en una sartén profunda. Freír las tortillas una por una hasta que se inflen. Con cuidado, hacer un corte en el borde y rellenar con frijol negro colado. Freír de nuevo brevemente hasta dorar.
- 3
Colocar una porción del pollo sazonado sobre cada panucho.
- 4
Decorar con cebolla morada picada y un poco más de cilantro.
- 5
Servir calientes.
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