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Papas con Chorizo Tradicionales
Plato tradicional · Española
Un plato clásico y reconfortante de patatas tiernas y sabrosas cocinadas a fuego lento con chorizo español ahumado y especiado. Perfecto para cualquier comida.
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Chorizo español300 g
- Cebolla1 grande
- Ajo3 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Pimentón picante1/2 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Caldo de pollo o agua200 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Pelar y cortar las patatas en cubos de unos 2-3 cm. Reservar.
- 2
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
- 3
Cortar el chorizo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 4
En una olla grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar hasta que suelte su grasa y esté ligeramente dorado, unos 5-7 minutos. Retirar el chorizo y reservar.
- 5
En la misma grasa del chorizo, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, unos 8-10 minutos.
- 6
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- 7
Incorporar el pimentón dulce y picante, remover rápidamente para que no se queme (unos 30 segundos).
- 8
Añadir las patatas cortadas a la olla. Mezclar bien con el sofrito.
- 9
Verter el caldo de pollo o agua. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Llevar a ebullición.
- 10
Una vez que hierva, reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Remover ocasionalmente.
- 11
Incorporar el chorizo reservado a la olla. Cocinar por 5 minutos más para que se caliente y los sabores se mezclen.
- 12
Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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