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Picadillo de Cerdo con Frutas y Almendras
60% auténtica · Mexicana
Una versión más elaborada y festiva del picadillo, que incorpora carne de cerdo, frutas secas y almendras para un sabor agridulce y textura única.
Ingredientes
- Carne de cerdo (pierna o paleta), en cubos500g
- Cebolla blanca1 mediana, picada
- Ajo3 dientes, picados
- Jitomates3 medianos, asados y licuados
- Pasas1/4 taza
- Almendras fileteadas1/4 taza
- Manzana1/2, en cubos
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Canela en rama1
- Clavo de olor2
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Caldo de res o agua1 taza
Pasos
- 1
Sazonar los cubos de cerdo con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una olla o cazuela a fuego medio-alto. Dorar la carne de cerdo por todos lados. Retirar y reservar.
- 2
En la misma olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto.
- 3
Incorporar los jitomates licuados, la canela, los clavos, las pasas, las almendras, la manzana en cubos y el caldo. Llevar a ebullición.
- 4
Regresar la carne de cerdo a la olla. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
- 5
Retirar la canela y los clavos. Probar y ajustar la sazón. Servir caliente.
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