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Pique Macho Paceño con Charque
85% auténtica · Boliviana (Variante Regional)
Una variación regional del Pique Macho que incorpora charque (carne de res deshidratada y salada), aportando un sabor más intenso y una textura diferente a la carne fresca.
Ingredientes
- Charque de res250g
- Carne de res (lomo)250g
- Papas500g
- Cebolla1 unidad
- Tomate2 unidades
- Locoto (chile boliviano)1-2 unidades
- Huevos2 unidades
- Queso (tipo menonita o cheddar)150g
- Cerveza rubia1/2 taza
- Ajo2 dientes
- Aceite vegetalpara freír y saltear
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Remojar el charque en agua durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces para quitar el exceso de sal. Luego, cocinarlo en agua hasta que esté tierno y desmenuzarlo.
- 2
Cortar la carne de res fresca en filetes finos. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Cortar las papas en bastones y freír hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y reservar.
- 4
Cocinar los huevos duros, pelar y cortar en cuartos.
- 5
Picar finamente el ajo, la cebolla, el tomate y el locoto.
- 6
En una sartén grande con aceite caliente, saltear la carne de res fresca hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
- 7
En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo, el tomate y el locoto hasta que estén tiernos.
- 8
Agregar el charque desmenuzado y la carne de res salteada a la sartén con las verduras. Mezclar bien.
- 9
Preparar la salsa de queso derritiendo el queso con la cerveza a fuego bajo hasta obtener una salsa homogénea. Sazonar con sal.
- 10
Servir una base de papas fritas, cubrir con la mezcla de carnes y charque. Decorar con los cuartos de huevo duro.
- 11
Verter la salsa de queso caliente sobre el plato.
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