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Plato Paceño con Charque y Quinua
80% auténtica · Boliviana
Una variación regional que incorpora charque (carne seca deshebrada) y quinua, un grano andino nutritivo, ofreciendo una textura y sabor más intensos al plato paceño tradicional.
Ingredientes
- Charque (carne seca salada)300 g
- Queso fresco300 g
- Choclo (maíz tierno)4 unidades
- Habas tiernas400 g
- Quinua200 g
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Remojar el charque en agua fría por al menos 4 horas o toda la noche para ablandarlo y reducir la sal. Escurrir y cocinar en agua hirviendo hasta que esté tierno. Deshebrar finamente.
- 2
Cocinar la quinua en agua hirviendo con sal hasta que esté cocida y el líquido se haya absorbido. Esponjar con un tenedor.
- 3
Cocinar el choclo y las habas tiernas como en la receta tradicional.
- 4
Cortar el queso fresco en rebanadas y asarlo a la parrilla hasta que esté dorado.
- 5
En una sartén, calentar un poco de aceite y saltear el charque deshebrado hasta que esté ligeramente crujiente.
- 6
Servir una porción de charque salteado, choclo, habas, queso asado y una guarnición de quinua en cada plato. Decorar con perejil picado.
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