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Pique Macho Tradicional
Plato tradicional · Boliviana
El plato boliviano por excelencia, una explosión de sabores y texturas. Carne de res y cerdo salteada con papas fritas, tomate, cebolla, locoto, huevo duro y salchichas, todo cubierto con una salsa de queso y cerveza.
Ingredientes
- Carne de res (lomo o cuadril)300g
- Carne de cerdo (lomo)300g
- Papas500g
- Cebolla1 unidad
- Tomate2 unidades
- Locoto (chile boliviano)1-2 unidades
- Salchichas (tipo Frankfurt)4 unidades
- Huevos2 unidades
- Queso (tipo menonita o cheddar)150g
- Cerveza rubia1/2 taza
- Ajo2 dientes
- Aceite vegetalpara freír y saltear
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar las carnes de res y cerdo en filetes finos. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Cortar las papas en bastones y freír hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y reservar.
- 3
Cortar las salchichas en rodajas y freír ligeramente.
- 4
Cocinar los huevos duros, pelar y cortar en cuartos.
- 5
Picar finamente el ajo, la cebolla, el tomate y el locoto (sin venas ni semillas si se desea menos picante).
- 6
En una sartén grande con aceite caliente, saltear la carne de res hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
- 7
En la misma sartén, saltear la carne de cerdo hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
- 8
En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo, el tomate y el locoto hasta que estén tiernos.
- 9
Agregar las carnes salteadas de vuelta a la sartén con las verduras. Mezclar bien.
- 10
Para la salsa de queso: derretir el queso rallado en una olla pequeña con la cerveza a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea. Sazonar con sal.
- 11
Para servir, colocar una base generosa de papas fritas en un plato grande. Cubrir con la mezcla de carnes y verduras. Decorar con las rodajas de salchicha y los cuartos de huevo duro.
- 12
Verter la salsa de queso caliente sobre todo el plato.
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