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Plato Paceño Tradicional
Plato tradicional · Boliviana
El plato paceño es un festín tradicional de La Paz, Bolivia, que combina sabores y texturas únicas. Consiste en choclo (maíz tierno) cocido, queso fresco a la parrilla, habas tiernas y chuleta de cerdo o res, a menudo acompañado de una salsa picante.
Ingredientes
- Chuleta de cerdo o res4 unidades
- Queso fresco400 g
- Choclo (maíz tierno)4 unidades
- Habas tiernas500 g
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Ají amarillo (para salsa opcional)2 unidades
- Cebolla (para salsa opcional)1/4 unidad
- Ajo (para salsa opcional)1 diente
Pasos
- 1
Cocinar el choclo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
- 2
Cocinar las habas tiernas al vapor o hervidas hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.
- 3
Sazonar las chuletas de cerdo o res con sal y pimienta.
- 4
Cortar el queso fresco en rebanadas gruesas.
- 5
Calentar aceite en una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocinar las chuletas hasta que estén doradas y bien cocidas por ambos lados.
- 6
Asar las rebanadas de queso fresco en la misma parrilla hasta que estén doradas y ligeramente derretidas.
- 7
Para la salsa opcional: licuar ají amarillo sin venas ni pepas, cebolla, ajo, un poco de agua y sal hasta obtener una salsa homogénea.
- 8
Servir una chuleta, una porción de choclo, habas y queso asado en cada plato. Acompañar con la salsa de ají si se desea.
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