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Pizca Andina con Quinua y Verduras
80% auténtica · Andina
Una variante nutritiva y llena de sabor de la Pizca Andina, enriquecida con quinua y una variedad de verduras andinas.
Ingredientes
- Pechuga de pollo1 unidad
- Quinua1/2 taza
- Zanahoria1 unidad mediana
- Calabacín (zucchini)1 unidad pequeña
- Maíz tierno1/2 taza
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Caldo de pollo4 tazas
- Leche1/4 taza
- Queso fresco1/4 taza en cubos
- Perejil fresco2 cucharadas picado
- Aceite vegetal1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal. Desmenuzar y reservar el caldo.
- 2
Enjuagar bien la quinua. En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados.
- 3
Agregar la quinua, la zanahoria en cubos, el calabacín en cubos y el maíz. Sofreír por 2 minutos.
- 4
Verter el caldo de pollo y agua si es necesario. Cocinar hasta que la quinua y las verduras estén tiernas.
- 5
Incorporar el pollo desmenuzado y la leche. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
- 6
Añadir los cubos de queso fresco justo antes de servir. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Servir caliente, adornada con perejil fresco picado.
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