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Sopa a la Minuta Andina con Quinua
80% auténtica · Andina / Peruana
Una variante andina que incorpora quinua al clásico caldo, añadiendo un valor nutricional extra y una textura interesante. Combina sabores tradicionales con un superalimento andino.
Ingredientes
- Carne de res (corte para caldo)400g
- Quinua blanca1/2 taza
- Papa amarilla en cubos2 unidades
- Cebolla roja picada1/2 unidad
- Ajo molido1 diente
- Verduras de hoja verde (espinaca o acelga), picadas1 taza
- Caldo de res o vegetal2 litros
- Aceite vegetal1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Lavar bien la quinua bajo agua corriente.
- 2
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo.
- 3
Agregar la carne de res en trozos, dorar ligeramente. Verter el caldo de res y agua si es necesario. Llevar a hervor, reducir fuego y cocinar hasta que la carne esté tierna (aprox. 30 min).
- 4
Añadir la quinua lavada y las papas en cubos. Cocinar por 15 minutos.
- 5
Incorporar las verduras de hoja verde picadas y el orégano. Cocinar por 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Servir caliente en un tazón, asegurándose de que cada porción tenga quinua, carne y verduras.
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