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Solterito Arequipeño con Quinua
80% auténtica · Fusión Peruana
Una variante moderna y nutritiva del solterito, incorporando quinua para un aporte extra de proteína y textura, manteniendo la esencia arequipeña.
Ingredientes
- Habas frescas400g
- Choclo (maíz peruano)2 unidades
- Quinua100g
- Queso fresco150g
- Ají amarillo fresco1/2 unidad
- Cebolla roja1/4 unidad
- Ajo1 diente
- Menta frescaun puñado
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Cocina la quinua según las instrucciones del paquete y reserva.
- 2
Desgrana las habas y pela el choclo, luego córtalo en rodajas.
- 3
Licúa el ají amarillo sin venas ni pepas con un poco de agua hasta obtener una pasta.
- 4
Pica finamente la cebolla y el ajo.
- 5
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 6
Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por 3 minutos.
- 7
Incorpora las habas y el choclo. Cubre con agua y sazona con sal y pimienta.
- 8
Cocina a fuego medio hasta que las habas y el choclo estén tiernos (aproximadamente 20 minutos).
- 9
Corta el queso fresco en cubos.
- 10
En un bol, mezcla las habas cocidas, el choclo, la quinua cocida y el queso fresco.
- 11
Agrega la menta fresca picada y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente.
- 12
Sirve tibio.
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