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Chupe de Quinua Cremoso con Ají Amarillo
80% auténtica · Peruana
Una variante del chupe de quinua que incorpora el sabor distintivo y el color vibrante del ají amarillo, resultando en un plato más aromático y ligeramente picante.
Ingredientes
- Quinua1 taza
- Leche evaporada1 taza
- Queso fresco1/2 taza
- Papa en cubos1 taza
- Arvejas1/2 taza
- Cebolla picada1/4 taza
- Ajo picado1 cucharadita
- Pasta de ají amarillo2 cucharadas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de verduras4 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro picado para decorar2 cucharadas
Pasos
- 1
Lavar la quinua y escurrir.
- 2
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 3
Añadir la pasta de ají amarillo y cocinar por 2 minutos, revolviendo.
- 4
Incorporar la papa en cubos y el caldo de verduras. Llevar a ebullición.
- 5
Agregar la quinua, reducir el fuego, tapar y cocinar por 15-20 minutos hasta que la quinua y la papa estén tiernas.
- 6
Añadir las arvejas y cocinar por 5 minutos más.
- 7
Incorporar la leche evaporada y el queso fresco. Revolver hasta que el queso se ablande y el chupe espese. No hervir.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 9
Servir caliente, adornado con cilantro picado.
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