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Pollo a la Mantequilla Tradicional
Plato tradicional · India
Un clásico indio cremoso y aromático, con tiernos trozos de pollo marinado en yogur y especias, cocinado en una rica salsa de tomate, mantequilla y crema.
Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Yogur natural1/2 taza
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Garam masala1 cucharadita
- Cúrcuma en polvo1/2 cucharadita
- Chile rojo en polvo1 cucharadita
- Salal gusto
- Mantequilla sin sal4 cucharadas
- Cebolla picada1 mediana
- Tomates triturados400g
- Crema espesa (nata para montar)1/2 taza
- Almendras molidas2 cucharadas
- Azúcar1 cucharadita
- Cilantro fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Marinar el pollo: Cortar el pollo en cubos. Mezclar con yogur, jengibre, ajo, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y sal. Dejar marinar por al menos 30 minutos (o toda la noche en el refrigerador).
- 2
Cocinar el pollo: Asar o dorar el pollo marinado en una sartén caliente hasta que esté casi cocido. Reservar.
- 3
Preparar la salsa: Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir los tomates triturados, almendras molidas, azúcar y sal. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
- 4
Licuar la salsa: Pasar la salsa por una licuadora o usar una batidora de inmersión hasta obtener una textura suave. Regresar a la olla.
- 5
Combinar y cocinar: Añadir el pollo cocido a la salsa. Incorporar la crema espesa y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
- 6
Servir: Decorar con cilantro fresco picado. Servir caliente, tradicionalmente con arroz basmati o pan naan.
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