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Pollo Makhani Cremoso con Cardamomo y Fenogreco
85% auténtica · India (Variación Regional)
Una versión del pollo a la mantequilla que realza los sabores con el aroma del cardamomo y el toque distintivo de las hojas de fenogreco (kasuri methi).
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados500g
- Yogur natural1/2 taza
- Ajo y jengibre (pasta)2 cucharadas
- Garam masala1 cucharadita
- Cúrcuma en polvo1/2 cucharadita
- Chile Kashmiri en polvo1 cucharadita
- Salal gusto
- Mantequilla sin sal5 cucharadas
- Cebolla picada fina1 mediana
- Tomates maduros triturados400g
- Crema espesa (nata para montar)1/2 taza
- Semillas de cardamomo verde molidas1/4 cucharadita
- Hojas de fenogreco secas (Kasuri Methi)1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Menta fresca picadapara decorar
Pasos
- 1
Marinar el pollo: Cortar los muslos de pollo en trozos. Mezclar con yogur, pasta de ajo y jengibre, garam masala, cúrcuma, chile Kashmiri, sal y cardamomo molido. Dejar marinar por al menos 1 hora.
- 2
Dorar el pollo: Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Dorar los trozos de pollo marinado por todos lados hasta que estén sellados. Reservar.
- 3
Preparar la base de la salsa: Derretir las 3 cucharadas restantes de mantequilla en una olla. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir los tomates triturados y cocinar por 10 minutos.
- 4
Añadir especias y crema: Incorporar las hojas de fenogreco (frotándolas entre las palmas), azúcar y sal. Cocinar a fuego lento por 5 minutos. Añadir la crema espesa y mezclar bien.
- 5
Integrar y cocinar: Agregar el pollo dorado a la salsa. Cocinar a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- 6
Servir: Decorar con menta fresca picada. Servir caliente.
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