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Pollo Kiev Tradicional
Plato tradicional · Europea del Este
Un clásico pechuga de pollo deshuesada, rellena de mantequilla de ajo y hierbas, empanada y frita hasta obtener un exterior dorado y crujiente y un interior jugoso. La mantequilla derretida se desborda al cortarla.
Ingredientes
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel4
- Mantequilla sin sal, ablandada1/2 taza
- Ajo picado2 dientes
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Cebollino fresco picado1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra recién molidaal gusto
- Harina para todo uso1/2 taza
- Huevos grandes, batidos2
- Pan rallado panko1 taza
- Aceite vegetal para freír3-4 tazas
Pasos
- 1
En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil, el cebollino, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- 2
Coloque cada pechuga de pollo entre dos trozos de papel film. Con un mazo de carne o un rodillo, golpee las pechugas hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- 3
Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de mantequilla en el centro de cada pechuga de pollo aplanada. Doble los lados del pollo sobre el relleno de mantequilla y enróllelo firmemente para encerrar la mantequilla. Asegure los bordes pellizcando o usando palillos si es necesario.
- 4
Refrigere los rollos de pollo rellenos durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
- 5
Prepare tres platos poco profundos: uno con harina, uno con huevos batidos y uno con pan rallado panko. Sazone la harina y el panko con sal y pimienta.
- 6
Retire los rollos de pollo del refrigerador. Pase cada rollo primero por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérjalo en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierto. Finalmente, cúbralo uniformemente con el pan rallado panko.
- 7
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o freidora a 350°F (175°C).
- 8
Con cuidado, coloque los pollos empanados en el aceite caliente. Fría durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes, y el pollo esté bien cocido. Si los bordes no están bien sellados, tenga cuidado de que la mantequilla no se escape.
- 9
Retire el pollo del aceite y colóquelo sobre una rejilla para que escurra el exceso de aceite. Retire los palillos si los usó.
- 10
Deje reposar unos minutos antes de servir. Sirva caliente, permitiendo que la mantequilla derretida se desborde al cortarlo.
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