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Pollo Kung Pao con Anacardos y Chile Sichuan
85% auténtica · China
Una variación del Kung Pao que sustituye los cacahuetes por anacardos crujientes y utiliza chiles de Sichuan para un toque picante y aromático característico.
Ingredientes
- Pechuga de pollo en cubos500g
- Anacardos tostados sin sal100g
- Chiles de Sichuan secos8-10
- Ajo en láminas3 dientes
- Jengibre en juliana1 cucharada
- Cebolleta en trozos2 tallos
- Salsa de soja3 cucharadas
- Vinagre de arroz negro2 cucharadas
- Salsa de ostras1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Maicena1 cucharada
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua2 cucharadas
Pasos
- 1
Marinar el pollo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena, sal y pimienta. Dejar reposar 15 minutos.
- 2
Mezclar la salsa: combinar 2 cucharadas de salsa de soja, vinagre de arroz negro, salsa de ostras, azúcar, aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua.
- 3
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego alto. Añadir los chiles de Sichuan y saltear brevemente hasta que desprendan su aroma. Retirar y reservar.
- 4
Añadir la cucharada restante de aceite. Saltear el pollo hasta que esté dorado y cocido. Retirar y reservar.
- 5
En el mismo wok, saltear el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes (unos 30 segundos).
- 6
Regresar el pollo al wok. Añadir los chiles de Sichuan reservados y los anacardos tostados. Verter la salsa preparada y remover para cubrir todo.
- 7
Cocinar por 1-2 minutos hasta que la salsa espese. Incorporar la cebolleta en trozos justo antes de servir.
- 8
Servir caliente.
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