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Pollo Glaseado con Miel y Chile Coreano (Yangnyeom Chicken Style)
85% auténtica · Coreana
Inspirado en el 'Yangnyeom Chicken' coreano, este plato presenta pollo frito crujiente bañado en una salsa dulce, picante y ligeramente ácida con notas de ajo y jengibre, característica de la cocina coreana.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel600g
- Harina de patata o maicena1/2 taza
- Huevo1
- Aceite vegetalpara freír
- Ajo4 dientes, picados
- Jengibre1 cucharadita, rallado
- Gochujang (pasta de chile coreana)3 cucharadas
- Miel3 cucharadas
- Salsa de soja2 cucharadas
- Vinagre de arroz1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Semillas de sésamo1 cucharada, tostadas
- Cebolleta o cebollino2, picados (para decorar)
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar los muslos de pollo en trozos de tamaño bocado. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
En un bol, batir el huevo. Añadir el pollo y mezclar. Incorporar la harina de patata/maicena y mezclar hasta que el pollo esté bien cubierto.
- 3
Calentar aceite vegetal en un wok o sartén profunda a 170°C (340°F). Freír el pollo en tandas hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir y reservar. Repetir el proceso de fritura (doble fritura) para mayor crocancia.
- 4
Mientras el pollo se fríe, preparar la salsa. En un bol pequeño, mezclar gochujang, miel, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, ajo picado y jengibre rallado.
- 5
En un wok limpio, calentar una cucharada de aceite a fuego medio. Verter la salsa y cocinar, removiendo, hasta que espese ligeramente, unos 3-4 minutos.
- 6
Añadir el pollo frito a la salsa y remover rápidamente para cubrir cada trozo uniformemente. Retirar del fuego inmediatamente para evitar que la salsa se queme.
- 7
Servir caliente, adornado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta/cebollino picado.
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