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Pollo Kung Pao Tradicional
Plato tradicional · China
Un clásico plato de la cocina de Sichuan, conocido por su sabor agridulce, picante y salado, con pollo tierno, cacahuetes crujientes y chiles secos.
Ingredientes
- Pechuga de pollo en cubos500g
- Cacahuetes tostados sin sal100g
- Chiles secos (ancho o de Sichuan)10-15
- Ajo picado2 dientes
- Jengibre picado1 cucharada
- Cebolleta picada2 tallos
- Salsa de soja3 cucharadas
- Vinagre de arroz negro2 cucharadas
- Salsa hoisin1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Maicena1 cucharada
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua2 cucharadas
Pasos
- 1
Marinar el pollo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena, sal y pimienta negra. Dejar reposar 15 minutos.
- 2
Mezclar la salsa: combinar 2 cucharadas de salsa de soja, vinagre de arroz negro, salsa hoisin, azúcar, aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua.
- 3
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Añadir los chiles secos y saltear hasta que estén fragantes (aproximadamente 30 segundos). Retirar y reservar.
- 4
Añadir la cucharada restante de aceite al wok. Agregar el pollo marinado y saltear hasta que esté dorado y cocido. Retirar y reservar.
- 5
Añadir ajo y jengibre al wok y saltear hasta que estén fragantes (unos 30 segundos).
- 6
Volver a poner el pollo en el wok. Añadir los chiles secos reservados y los cacahuetes tostados. Verter la salsa preparada y remover para cubrir todo.
- 7
Cocinar por 1-2 minutos hasta que la salsa espese. Añadir la cebolleta picada justo antes de servir.
- 8
Servir caliente, tradicionalmente con arroz blanco al vapor.
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