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Chili Blanco de Pollo Cremoso con Maíz y Chipotles
80% auténtica · Tex-Mex
Una variación rica y cremosa del chili blanco, con el dulzor del maíz, el toque ahumado de los chiles chipotles en adobo y una base de crema para una textura lujosa.
Ingredientes
- Pechugas de pollo500g
- Frijoles blancos (cannellini o Great Northern)2 latas (400g cada una), escurridos y enjuagados
- Maíz dulce (fresco, congelado o enlatado)1 taza
- Cebolla blanca1 mediana, picada
- Ajo3 dientes, picados
- Chiles chipotles en adobo1-2, picados (ajustar al gusto)
- Caldo de pollo3 tazas
- Crema espesa1/2 taza
- Queso Cotija desmoronadopara decorar
- Comino molido1 cucharadita
- Cilantro frescopara decorar
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocinar las pechugas de pollo en el caldo de pollo hasta que estén bien cocidas. Retirar el pollo, desmenuzarlo y reservar el caldo.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 4
Incorporar el pollo desmenuzado, los chiles chipotles picados y el comino. Cocinar por 2 minutos, revolviendo.
- 5
Verter el caldo de pollo reservado. Añadir los frijoles blancos y el maíz. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- 6
Retirar del fuego. Incorporar la crema espesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Servir caliente, decorado con queso Cotija desmoronado y cilantro fresco.
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