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Curry Cremoso de Pollo con Coco y Piña
60% auténtica · Tailandesa-Caribeña
Una versión tropical y ligeramente dulce del curry de pollo con coco, que combina la cremosidad de la leche de coco con el toque ácido y dulce de la piña fresca, y un toque de especias caribeñas.
Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Leche de coco400ml
- Pasta de curry amarillo2 cucharadas
- Aceite de coco1 cucharada
- Cebolla morada1/2 mediana
- Pimiento rojo1/2
- Piña fresca200g
- Jengibre fresco rallado1 cucharadita
- Cúrcuma en polvo1/2 cucharadita
- Pizca de cayena (opcional)1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar el pollo en trozos de tamaño mediano.
- 2
Picar finamente la cebolla morada, cortar el pimiento rojo en tiras y la piña en cubos.
- 3
Calentar el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
- 4
Sofreír la cebolla morada hasta que esté translúcida, añadir el jengibre rallado y cocinar por 1 minuto más.
- 5
Añadir la pasta de curry amarillo, la cúrcuma y la cayena (si se usa). Cocinar, removiendo, durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 6
Incorporar la leche de coco y remover bien.
- 7
Añadir el pollo y el pimiento rojo. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- 8
Agregar los cubos de piña y cocinar por 5-7 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y la piña ligeramente ablandada.
- 9
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente.
- 10
Opcional: decorar con hojas de menta fresca y coco tostado.
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