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Potaje de Berros Tradicional
Plato tradicional · Española
Un potaje reconfortante y nutritivo, lleno de sabor y tradición, con berros como protagonista principal, acompañado de legumbres y carnes curadas.
Ingredientes
- Berros frescos500 g
- Garbanzos cocidos400 g
- Chorizo para guisar100 g
- Morcilla100 g
- Panceta curada100 g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- Agua1.5 litros
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Lavar bien los berros y trocearlos gruesamente.
- 2
En una olla grande, sofreír la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- 3
Añadir el chorizo, la morcilla y la panceta troceados. Dorar ligeramente.
- 4
Incorporar el pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme.
- 5
Agregar los garbanzos cocidos y los berros troceados.
- 6
Cubrir con agua, sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta que los berros estén tiernos y los sabores se hayan integrado.
- 8
Rectificar de sal y pimienta si es necesario antes de servir caliente.
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