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Potaje de Vigilia Tradicional
Plato tradicional · Española
Un potaje clásico de Cuaresma, reconfortante y nutritivo, con bacalao, garbanzos y espinacas.
Ingredientes
- Garbanzos secos250 g
- Bacalao desalado300 g
- Espinacas frescas400 g
- Patatas2 medianas
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- Pimiento verde italiano1
- Huevo duro2
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocer los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- 2
Mientras, desmigar el bacalao desalado.
- 3
En una cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados finamente en aceite de oliva.
- 4
Añadir el pimentón, remover rápidamente para que no se queme, e incorporar las espinacas y la hoja de laurel. Cocinar hasta que las espinacas reduzcan.
- 5
Incorporar los garbanzos cocidos y el bacalao desmigado a la cazuela.
- 6
Añadir agua hasta cubrir y cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que los sabores se integren.
- 7
Pelar y cortar las patatas en dados. Añadirlas al potaje y cocinar hasta que estén tiernas.
- 8
Rectificar de sal y pimienta. Servir caliente, adornado con huevo duro picado.
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