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Potaje de Berros con Costillas de Cerdo y Garbanzos
85% auténtica · Española
Una variante más contundente del potaje, donde las costillas de cerdo aportan una profundidad de sabor ahumado y una textura melosa.
Ingredientes
- Berros frescos400 g
- Costillas de cerdo500 g
- Garbanzos cocidos400 g
- Cebolla1 unidad
- Puerro1 unidad
- Ajo3 dientes
- Pimentón ahumado1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Agua1.5 litros
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Lavar los berros y trocearlos. Cortar las costillas de cerdo en trozos.
- 2
Picar finamente la cebolla, el puerro y los ajos.
- 3
En una olla grande, dorar los trozos de costilla de cerdo en aceite de oliva. Retirar y reservar.
- 4
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, el puerro y los ajos hasta que estén tiernos.
- 5
Añadir el pimentón ahumado y remover rápidamente.
- 6
Volver a poner las costillas en la olla. Añadir los garbanzos cocidos y los berros troceados.
- 7
Cubrir con agua, sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 8
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que las costillas estén muy tiernas.
- 9
Rectificar de sal y pimienta. Servir caliente.
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