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Vieiras a la Gallega Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico plato gallego donde las vieiras se cocinan suavemente con jamón serrano, cebolla, ajo y pimentón, servidas en sus conchas.
Ingredientes
- Vieiras frescas12 unidades
- Jamón serrano en daditos50 g
- Cebolla picada fina1 unidad pequeña
- Ajo picado fino2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Perejil fresco picado1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Limpiar las vieiras, reservando las conchas más bonitas.
- 2
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Añadir el jamón serrano y cocinar por 2 minutos más.
- 4
Incorporar el pimentón, remover rápidamente para que no se queme y retirar del fuego.
- 5
Colocar una vieira en cada concha limpia. Cubrir cada vieira con la mezcla del sofrito.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que las vieiras estén opacas y cocidas.
- 8
Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
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