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Redondo de Ternera en Salsa Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico plato español de carne de ternera asada lentamente en una rica salsa española, con verduras aromáticas y vino.
Ingredientes
- Redondo de ternera1 kg
- Cebolla1 grande
- Zanahorias2 medianas
- Ajo3 dientes
- Pimiento verde1/2
- Tomate triturado200 g
- Vino tinto200 ml
- Caldo de carne500 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Harina de trigo1 cucharada
- Laurel1 hoja
- Tomillo1 ramita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Salpimentar el redondo de ternera.
- 2
Dorar la carne en una cazuela con aceite de oliva caliente por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma cazuela, sofreír la cebolla, zanahorias y pimiento verde picados finamente. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.
- 4
Incorporar el tomate triturado y cocinar hasta que reduzca.
- 5
Espolvorear la harina y remover bien.
- 6
Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
- 7
Regresar la carne a la cazuela. Añadir el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Cubrir la carne con el líquido.
- 8
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 2.5 - 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 9
Retirar la carne y las hierbas. Triturar la salsa para que quede fina. Rectificar de sal y pimienta.
- 10
Cortar la carne en rodajas y servir bañada en la salsa caliente.
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