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Rodaballo al Horno con Patatas Panadera y Salsa Verde
80% auténtica · Española
Una elegante preparación de rodaballo al horno sobre una cama de patatas panadera, acompañado de una vibrante salsa verde.
Ingredientes
- Rodaballo entero1.5 kg
- Patatas4 medianas
- Cebolla1
- Ajo3 dientes
- Perejil fresco1 manojo grande
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Caldo de pescado100 ml
- Harina1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 190°C.
- 2
Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Cortar la cebolla en juliana fina. Laminar 2 dientes de ajo.
- 3
En una bandeja de horno, mezclar las patatas, cebolla y ajos laminados con 50 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 25-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- 4
Mientras, preparar el rodaballo. Salpimentar el pescado limpio.
- 5
Colocar el rodaballo sobre las patatas pre-horneadas. Hornear todo junto durante 20-25 minutos más, hasta que el pescado esté cocido.
- 6
Para la salsa verde: picar finamente el perejil y el diente de ajo restante. Calentar 50 ml de aceite de oliva en una sartén, añadir el ajo picado y sofreír ligeramente. Incorporar el perejil picado, el caldo de pescado y la harina. Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente. Sazonar al gusto.
- 7
Servir el rodaballo con las patatas panadera, regado con la salsa verde.
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