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Chupe de Mariscos Cremoso
85% auténtica · Peruana
Una sopa cremosa y reconfortante, llena de mariscos frescos y un toque de leche evaporada y queso fresco que le da una textura sedosa y un sabor profundo.
Ingredientes
- Caldo de pescado4 tazas
- Leche evaporada1 taza
- Cebolla1 unidad mediana
- Ajo3 dientes
- Ají amarillo (pasta)2 cucharadas
- Papa amarilla en cubos1 taza
- Arvejas (guisantes)1/2 taza
- Queso fresco desmenuzado1/2 taza
- Huevo1 unidad
- Camarones150 gramos
- Pescado blanco firme en cubos150 gramos
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Culantro (cilantro) picado1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
En una olla, calentar el aceite vegetal. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
- 2
Añadir el ajo picado y la pasta de ají amarillo. Cocinar por 2 minutos, removiendo.
- 3
Incorporar el caldo de pescado y las papas en cubos. Llevar a ebullición y cocinar por 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- 4
Añadir las arvejas, el pescado en cubos y los camarones. Cocinar por 3-4 minutos, hasta que el pescado y los camarones estén cocidos.
- 5
Verter la leche evaporada y el queso fresco desmenuzado. Remover suavemente hasta que el queso se disuelva y la sopa espese ligeramente. No dejar hervir.
- 6
En un tazón pequeño, batir el huevo. Añadir un cucharón de sopa caliente al huevo batido, mezclando rápidamente para temperarlo. Verter la mezcla de huevo de vuelta en la sopa, removiendo constantemente.
- 7
Incorporar el culantro picado. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Servir caliente en un tazón, adornado con más culantro si se desea.
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