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Cazuela de Mariscos Colombiana Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
Una reconfortante y rica cazuela de mariscos, llena de sabores del mar Caribe, cocinada lentamente en una base cremosa de coco y tomate.
Ingredientes
- Camarones grandes500g
- Mejillones frescos500g
- Anillos de calamar300g
- Filete de pescado blanco (corvina o similar)300g
- Leche de coco400ml
- Tomates maduros400g
- Cebolla blanca1 unidad
- Ajo4 dientes
- Pimiento rojo1 unidad
- Cilantro fresco1 manojo
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Comino en polvo1 cucharadita
- Jugo de limón2 cucharadas
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
- 2
Licuar los tomates hasta obtener un puré.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
- 4
Agregar el puré de tomate, el comino, sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Incorporar la leche de coco y llevar a ebullición suave.
- 6
Añadir los anillos de calamar y el pescado cortado en cubos. Cocinar por 5 minutos.
- 7
Agregar los camarones y los mejillones. Cocinar hasta que los camarones estén rosados y los mejillones se abran (aproximadamente 5-7 minutos). Descartar los mejillones que no se abran.
- 8
Incorporar el jugo de limón y cilantro picado. Rectificar sazón.
- 9
Servir caliente, adornada con más cilantro fresco.
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