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Zarzuela de Mariscos Tradicional
Plato tradicional · Española
Un guiso rico y aromático de mariscos variados, cocinado en una salsa a base de tomate, pimientos y vino blanco. Un clásico de la cocina española.
Ingredientes
- Gambas200g
- Mejillones300g
- Almejas200g
- Rape200g
- Pimiento rojo1
- Pimiento verde1
- Cebolla1
- Ajo3 dientes
- Tomate triturado400g
- Vino blanco seco150ml
- Caldo de pescado200ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Perejil frescoun manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos en dados pequeños.
- 2
Sofreír la cebolla y los ajos en aceite de oliva en una cazuela grande hasta que estén transparentes.
- 3
Añadir los pimientos y cocinar hasta que estén tiernos.
- 4
Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- 5
Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.
- 6
Añadir el caldo de pescado y llevar a ebullición.
- 7
Sazonar con sal y pimienta.
- 8
Agregar el rape cortado en trozos y cocinar durante 5 minutos.
- 9
Incorporar las gambas, mejillones y almejas. Cocinar hasta que los mariscos se abran y las gambas estén rosadas (unos 5-7 minutos).
- 10
Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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