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Sopa Castellana Tradicional
Plato tradicional · Española
Una sopa reconfortante y sustanciosa hecha con pan duro, jamón serrano, ajo, pimentón y huevo escalfado, un clásico de la cocina castellana.
Ingredientes
- Pan de hogaza duro200 g
- Jamón serrano en taquitos100 g
- Ajo4 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Pimentón picante (opcional)1/2 cucharadita
- Huevos4
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Caldo de pollo o de verduras1.5 litros
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Tostar ligeramente las rebanadas de pan duro.
- 2
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva. Sofreír los ajos laminados hasta que estén dorados.
- 3
Retirar los ajos y añadir el jamón serrano. Sofreír un par de minutos.
- 4
Añadir el pimentón dulce (y picante si se usa) y remover rápidamente para que no se queme. Verter inmediatamente el caldo caliente.
- 5
Incorporar el pan tostado troceado y dejar que se ablande y espese la sopa durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Mientras, escalfar los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre.
- 8
Servir la sopa caliente en cuencos individuales, colocando un huevo escalfado en cada uno. Decorar con perejil picado.
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