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Sopa Criolla Peruana Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Una sopa reconfortante y nutritiva, emblemática de la cocina peruana, elaborada con fideos cabello de ángel, carne de res, verduras frescas y un toque de leche y huevo.
Ingredientes
- Carne de res (falda o pecho)250 g
- Fideos cabello de ángel100 g
- Cebolla roja picada1 unidad
- Ajo molido1 cucharadita
- Tomate picado en cubos1 unidad
- Zanahoria en cubos pequeños1/2 unidad
- Arvejas (guisantes)50 g
- Leche evaporada1/2 taza
- Huevo1 unidad
- Caldo de res1.5 litros
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Perejil picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Cocinar la carne de res en agua con sal hasta que esté tierna. Deshilachar o cortar en cubos pequeños y reservar el caldo.
- 2
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar el tomate y cocinar por unos minutos hasta que se deshaga.
- 4
Incorporar la zanahoria y las arvejas, cocinar por 5 minutos.
- 5
Verter el caldo de res reservado y llevar a ebullición.
- 6
Añadir los fideos cabello de ángel y cocinar según las instrucciones del paquete.
- 7
Incorporar la carne deshilachada y el orégano. Sazonar con sal y pimienta.
- 8
En un bol aparte, batir la leche con el huevo. Verter esta mezcla lentamente en la sopa hirviendo, removiendo constantemente para que no se cuaje.
- 9
Cocinar por 2 minutos más. Servir caliente, espolvoreado con perejil picado.
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