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Caldo de Gallina Peruano Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un reconfortante y nutritivo caldo de gallina, cocido a fuego lento con verduras y especias aromáticas para extraer todo su sabor. Es un plato clásico peruano, ideal para recuperar energías.
Ingredientes
- Gallina (piezas)1 kg
- Agua3 litros
- Papas amarillas4 unidades
- Zanahorias2 unidades
- Apio2 tallos
- Cebolla roja1 unidad
- Ajo3 dientes
- Cilantro fresco1 manojo
- Fideos cabello de ángel100 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Comino1 cucharadita
- Kion (jengibre)1 trozo pequeño
Pasos
- 1
En una olla grande, colocar las piezas de gallina, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar por unos 15 minutos para eliminar impurezas, luego desechar el agua.
- 2
Volver a llenar la olla con agua fresca (3 litros), añadir la gallina, la cebolla roja cortada por la mitad, los ajos enteros y el trozo de kion. Cocinar a fuego medio-bajo por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la gallina esté tierna.
- 3
Retirar la gallina y reservar. Colar el caldo y devolverlo a la olla. Descartar los sólidos.
- 4
Pelar y cortar las papas y zanahorias en trozos medianos. Cortar el apio en rodajas finas.
- 5
Añadir las papas, zanahorias y apio al caldo. Sazonar con sal, pimienta y comino. Cocinar por unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Mientras tanto, deshilachar la gallina cocida y desechar los huesos y piel.
- 7
Incorporar los fideos cabello de ángel al caldo y cocinar según las instrucciones del paquete (generalmente 2-3 minutos).
- 8
Añadir la gallina deshilachada al caldo y calentar por un par de minutos.
- 9
Servir el caldo caliente, asegurándose de que cada porción tenga gallina, verduras y fideos. Decorar con cilantro fresco picado.
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