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Chupe de Camarones Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un clásico reconfortante de la gastronomía peruana, este chupe es una sopa espesa y cremosa a base de camarones frescos, leche, queso fresco y una variedad de verduras y tubérculos andinos. Es un plato sustancioso y lleno de sabor.
Ingredientes
- Camarones frescos500g
- Leche evaporada1 taza
- Queso fresco desmenuzado1/2 taza
- Papas amarillas, en cubos2 unidades
- Choclo (maíz peruano), desgranado1/2 taza
- Arvejas (guisantes)1/4 taza
- Cebolla roja picada finamente1/2 unidad
- Ajo molido1 cucharadita
- Ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, licuado2 cucharadas
- Huevo4 unidades
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cilantro fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo molido y cocinar por 1 minuto más.
- 2
Incorporar el ají amarillo licuado y el orégano. Cocinar por 3-4 minutos, removiendo constantemente.
- 3
Añadir las papas en cubos y cubrir con agua. Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- 4
Agregar los camarones, el choclo desgranado y las arvejas. Cocinar por 5-7 minutos, hasta que los camarones cambien de color.
- 5
Verter la leche evaporada y el queso fresco desmenuzado. Remover hasta que el queso se disuelva y la sopa espese ligeramente. No dejar que hierva fuerte.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Justo antes de servir, cascar un huevo en cada plato hondo. Verter el chupe caliente sobre el huevo para que se cocine ligeramente.
- 8
Decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente.
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