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Sopa de Caracol Express
70% auténtica · Adaptada
Una versión simplificada y más rápida de la sopa de caracol, utilizando caracoles precocidos o enlatados y reduciendo el tiempo de cocción de los vegetales.
Ingredientes
- Caracoles precocidos o enlatados (escurridos y troceados)400 g
- Leche de coco300 ml
- Papa (pelada y en cubos pequeños)200 g
- Zanahoria (pelada y en cubos pequeños)150 g
- Cebolla (picada fina)1/2 unidad
- Ajo (picado fino)2 dientes
- Caldo de pescado o vegetal500 ml
- Perejil fresco (picado)2 cucharadas
- Aceite de oliva1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 2
Agrega la papa y la zanahoria, cocina por 5 minutos revolviendo.
- 3
Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Cocina hasta que las verduras estén casi tiernas (unos 15 minutos).
- 4
Incorpora los caracoles troceados y la leche de coco. Cocina a fuego bajo por 10 minutos.
- 5
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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