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Tacu Tacu Clásico
Plato tradicional · Peruana
Un plato emblemático de la cocina peruana, el Tacu Tacu es una deliciosa preparación a base de frijoles y arroz, frito hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Tradicionalmente se sirve acompañado de bistec de res o mariscos.
Ingredientes
- Arroz cocido (sobras)3 tazas
- Frijoles cocidos (sobras)2 tazas
- Cebolla roja picada1/2 unidad
- Ajo molido1 cucharadita
- Ají amarillo molido1 cucharada
- Comino molido1/2 cucharadita
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Huevos4 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cilantro picado (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
En un bol, mezclar el arroz cocido y los frijoles cocidos. Machacar ligeramente los frijoles para que se integren con el arroz.
- 2
En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla roja picada hasta que esté transparente.
- 3
Añadir el ajo molido, el ají amarillo molido y el comino. Cocinar por 1 minuto más, removiendo constantemente.
- 4
Incorporar el sofrito a la mezcla de arroz y frijoles. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien.
- 5
Dividir la mezcla en 4 porciones y darles forma de tortitas gruesas.
- 6
Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Freír las tortitas de tacu tacu por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 4-5 minutos por lado).
- 7
Mientras se fríe el tacu tacu, freír los huevos en otra sartén al gusto (preferiblemente estrellados con la yema ligeramente líquida).
- 8
Servir cada tacu tacu con un huevo frito encima y decorar con cilantro picado.
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