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Tallarines a la Huancaína Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un clásico peruano de fideos bañados en una cremosa y ligeramente picante salsa de ají amarillo, queso fresco y leche. Servido tradicionalmente con huevo duro y aceitunas.
Ingredientes
- Spaghetti400g
- Ají amarillo fresco4 unidades
- Queso fresco200g
- Leche evaporada1/2 taza
- Galletas de soda2 unidades
- Cebolla roja1/4 unidad
- Ajo1 diente
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Huevo duro2 unidades
- Aceitunas negrasal gusto
Pasos
- 1
Cocinar los spaghetti en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
- 2
Quitar las venas y pepas a los ajíes amarillos. Hervir los ajíes en agua por unos minutos, luego escurrirlos.
- 3
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada y el ajo molido hasta que estén transparentes.
- 4
Licuar los ajíes hervidos, el queso fresco desmenuzado, la leche evaporada, las galletas de soda, el sofrito de cebolla y ajo, sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.
- 5
Regresar la salsa a la sartén a fuego bajo, cocinar por 5 minutos, removiendo constantemente. Si está muy espesa, añadir un poco más de leche.
- 6
Verter la salsa huancaína sobre los spaghetti cocidos. Mezclar bien.
- 7
Servir los tallarines a la huancaína, decorados con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
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