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Tigrillo Ecuatoriano Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Un desayuno o cena sustancioso y reconfortante, el tigrillo es una mezcla de plátano verde majado, queso y huevo, a menudo servido con un toque de achiote para darle color. Es un plato clásico de la costa ecuatoriana.
Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Queso fresco o mozzarella rallado1 taza
- Huevos4 unidades
- Achiote en polvo o pasta1 cucharadita
- Leche1/4 taza
- Cebolla paiteña (roja) picada finamente1/2 unidad
- Ajo picado1 diente
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro fresco picado para decorar2 cucharadas
Pasos
- 1
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas. Cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 15-20 minutos).
- 2
Escurrir los plátanos cocidos y majarlos en un bol grande hasta obtener un puré rústico. Añadir la leche y mezclar bien.
- 3
En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla paiteña y el ajo hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir el achiote al sofrito y cocinar por 1 minuto más. Incorporar este sofrito al puré de plátano y mezclar hasta obtener un color uniforme.
- 5
Agregar la mitad del queso rallado al puré de plátano y mezclar hasta que se derrita parcialmente.
- 6
En otra sartén, calentar el resto del aceite a fuego medio. Batir los huevos con sal y pimienta, y hacer un revuelto. Cocinar hasta que estén cuajados pero aún tiernos.
- 7
Incorporar el huevo revuelto al puré de plátano y mezclar suavemente.
- 8
Servir el tigrillo caliente, espolvoreado con el resto del queso rallado y cilantro fresco picado.
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