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Encocado de Camarón Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Un clásico plato costero ecuatoriano donde los camarones se cocinan en una rica y cremosa salsa de coco, con un toque de especias y vegetales frescos.
Ingredientes
- Camarones frescos500g
- Leche de coco espesa400ml
- Cebolla paiteña (roja)1 unidad
- Pimiento verde1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Tomate maduro1 unidad
- Cilantro fresco1/4 taza picado
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Comino en polvo1/2 cucharadita
- Jugo de limón1 cucharada
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo.
- 2
Rallar el tomate.
- 3
En una olla, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén transparentes.
- 4
Agregar el tomate rallado, el comino, sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos más.
- 5
Incorporar la leche de coco y llevar a ebullición suave.
- 6
Añadir los camarones limpios y cocinar por 3-5 minutos, o hasta que cambien de color y estén rosados. No cocinar en exceso.
- 7
Retirar del fuego, incorporar el cilantro picado y el jugo de limón. Mezclar bien.
- 8
Servir caliente, acompañado de arroz blanco y patacones si se desea.
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