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Churrasco Ecuatoriano Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Un corte de carne de res a la parrilla, marinado en una mezcla de cerveza, ajo y especias, servido con acompañamientos clásicos ecuatorianos.
Ingredientes
- Carne de res (lomo o cuadril)1 kg
- Cerveza rubia2 tazas
- Ajo6 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Arroz blanco cocido4 tazas
- Huevos4
- Aguacate1
- Cebolla roja1/2
- Vinagre blanco1/4 taza
- Perejil fresco picado2 cucharadas
Pasos
- 1
Preparar el adobo: machacar los ajos, mezclar con cerveza, comino, orégano, sal y pimienta.
- 2
Marinar la carne en la mezcla de adobo por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche en refrigeración.
- 3
Retirar la carne del adobo y secar ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto con aceite vegetal.
- 5
Asar la carne al punto deseado (aproximadamente 5-7 minutos por lado para término medio).
- 6
Mientras la carne reposa, preparar el curtido: cortar la cebolla roja en juliana fina, mezclar con vinagre, sal y pimienta. Dejar reposar.
- 7
Freír los huevos al gusto.
- 8
Cortar la carne en filetes gruesos.
- 9
Servir la carne con arroz blanco, un huevo frito, rodajas de aguacate y el curtido de cebolla. Decorar con perejil picado.
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