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Viudo de Pescado Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Un plato emblemático de la costa ecuatoriana, el viudo de pescado es un guiso sustancioso y reconfortante hecho con pescado blanco, verduras cocidas y un sofrito aromático. Se sirve tradicionalmente con plátano verde cocido y a veces con huevo duro.
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (corvina, dorado)500g
- Plátano verde2 unidades
- Cebolla paiteña1 unidad
- Tomate2 unidades
- Pimiento verde1/2 unidad
- Ajo3 dientes
- Cilantro fresco1/4 taza
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Pelar y cortar los plátanos verdes en trozos gruesos. Cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
- 2
Cortar el pescado en trozos medianos. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Picar finamente la cebolla, el tomate (sin piel ni semillas) y el pimiento verde. Machacar los ajos.
- 4
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén transparentes.
- 5
Añadir el tomate picado, comino y orégano. Cocinar por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- 6
Agregar los trozos de pescado a la olla. Cubrir con agua (aproximadamente 2-3 tazas).
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento por unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 8
Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- 9
Servir el viudo de pescado caliente, acompañado de los trozos de plátano verde cocido. Decorar con cilantro fresco picado.
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