Risotto Sienillä ja Tryffelillä
80% aito · Italialainen (hienostunut)
Elegantti versio sienirisotosta, johon on lisätty tryffeliöljyä tai -tahnaa tuomaan syvempää ja ylellisempää makua.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Arborio-riisi300 g
- Sekalaiset metsäsienet (esim. tatteja, kantarelleja)400 g
- Sipuli1 kpl
- Valkosipulinkynsi2 kpl
- Kasvisliemi tai kanalientä1.2 l
- Kuiva valkoviini150 ml
- Voi50 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Parmesan-juusto (raastettu)50 g
- Tryffeliöljyä tai tryffelitahnaa1-2 tl
- Tuore timjami tai persiljakoristeluun
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Puhdista ja pilko sienet. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa.
- 2
Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet.
- 3
Lisää Arborio-riisi ja kuullota pari minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
- 5
Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes riisi on al dente (noin 18-20 minuuttia).
- 6
Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon voi, parmesaanijuusto ja tryffeliöljy/tahna. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Tarjoile heti, koristeltuna tuoreilla yrteillä ja halutessasi pienellä lisäyksellä tryffeliöljyä.
