Chili con Carne Texas Style (Kuiva Chili)
85% aito · Tex-Mex
Texasilainen tyyli, jossa painotetaan enemmän lihaa ja vähemmän papuja. Kastike on paksumpi ja mausteisempi, usein ilman tomaattimurskaa tai hyvin vähällä.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- naudanliha (esim. lapa tai etuselkää kuutioituna)600 g
- kuivattuja chilejä (esim. ancho, guajillo)4-5 kpl
- sipuli1 kpl
- valkosipulinkynsi4 kpl
- naudanlihaliemi5 dl
- juustokumina2 rkl
- oregano1 tl
- maissijauho (masa harina) tai vehnäjauho2 rkl
- kasviöljy2 rkl
- suolamaun mukaan
- mustapippurimaun mukaan
- vesitarvittaessa
- kidneypavut (valinnainen, pieni määrä)100 g
Vaiheet
- 1
Poista kuivatuista chileistä siemenet ja kannat. Paahda niitä hetki kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat. Liota niitä sitten kuumassa vedessä noin 30 minuuttia. Soseuta chilit ja pieni määrä liotusnestettä tasaiseksi tahnaksi.
- 2
Kuutioi naudanliha ja mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista lihat erissä kuumassa öljyssä padassa. Siirrä lihat sivuun.
- 3
Kuullota hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet samassa padassa.
- 4
Lisää lihaliemi, chilipatee, juustokumina ja oregano. Sekoita hyvin.
- 5
Lisää ruskistetut lihat takaisin pataan. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 2-3 tuntia, kunnes liha on mureaa ja kastike sakeutunut.
- 6
Jos käytät papuja, lisää ne viimeisen tunnin aikana.
- 7
Sekoita maissijauho pieneen määrään vettä ja lisää seos chiliin suurukseksi. Keitä vielä muutama minuutti.
- 8
Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 9
Tarjoile kuumana.
