Kuha Beurre Blanc -kastikkeella (Perinteinen)
Perinteinen ruoka · Suomalainen
Klassinen ja elegantti annos, jossa murea kuhafilee tarjoillaan samettisen beurre blanc -kastikkeen kera. Kastike valmistetaan voista, valkoviinistä ja salottisipulista, ja se täydentää kalan hienostunutta makua täydellisesti.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Kuhafileet4 kpl (n. 150g/kpl)
- Voi200 g
- Salottisipuli2 kpl, hienonnettuna
- Kuiva valkoviini1 dl
- Sitruunamehu1 rkl
- Kerma0.5 dl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Tillituore, koristeluun
Vaiheet
- 1
Hienonna salottisipulit.
- 2
Kuumenna valkoviini ja salottisipulit kattilassa ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.
- 3
Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä.
- 4
Vispaa kylmät voikuutiot yksitellen kuumaan nesteeseen voimakkaasti vispaten, kunnes kastike sakenee ja emulgoituu. Älä anna kastikkeen kiehua enää.
- 5
Mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
- 6
Mausta kuhafileet suolalla ja pippurilla.
- 7
Paista kuhafileitä pannulla voissa tai öljyssä muutama minuutti per puoli, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.
- 8
Tarjoile kuhafileet heti beurre blanc -kastikkeen ja tuoreen tillin kera.
