Perinteinen Parsakaaligratiini
Perinteinen ruoka · Suomalainen
Klassinen ja kermainen parsakaaligratiini, joka on täydellinen lisuke tai kevyt pääruoka. Parsakaali kypsennetään kermaisessa juustokastikkeessa ja kuorrutetaan rapeaksi uunissa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Tuore parsakaali500 g
- Voi50 g
- Vehnäjauhot50 g
- Maito5 dl
- Kerma1 dl
- Juustoraaste (esim. Emmental tai Gruyère)150 g
- Suola1 tl
- Mustapippuri0.5 tl
- Muskottipähkinä (raastettuna)0.25 tl
Vaiheet
- 1
Huuhtele ja paloittele parsakaali kukinnoiksi. Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä noin 3-5 minuuttia, kunnes se on napakkaa. Valuta hyvin.
- 2
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi roux'ksi. Kypsennä muutama minuutti.
- 3
Lisää maito vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta kastikkeesta tulee paakutonta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua muutama minuutti, kunnes kastike sakenee.
- 4
Lisää kerma ja puolet juustoraasteesta. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
- 5
Levitä valutettu parsakaali uunivuokaan. Kaada juustokastike parsakaalin päälle ja sekoita varovasti.
- 6
Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. Paista 200°C uunissa noin 20-25 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kupliva.
