Klassinen Lammastagine
Perinteinen ruoka · Marokkolainen
Perinteinen, hitaasti haudutettu lammastagine täynnä mausteita, kuivattuja hedelmiä ja vihanneksia. Tarjoillaan usein kuskusin kanssa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Lammas (lapa tai paisti)1 kg
- Sipuli2 kpl
- Valkosipuli4 kynttä
- Inkivääri1 pala (n. 2 cm)
- Kuivatut aprikoosit150 g
- Kuivatut luumut100 g
- Mantelit50 g
- Hunaja2 rkl
- Kaneli1 tl
- Juustokumina1 tl
- Kurkuma1 tl
- Korianteri1 tl
- Chilijauhe0.5 tl
- Kasvisliemi tai vesi500 ml
- Oliiviöljy2 rkl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Tuore korianteri tai persilja (koristeluun)nippu
Vaiheet
- 1
Leikkaa lammas kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit, valkosipuli ja inkivääri.
- 2
Kuumenna oliiviöljy padassa tai tagine-padassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanpalat muutamassa erässä. Siirrä syrjään.
- 3
Lisää pataan sipulit ja kuullota niitä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri, kuullota vielä minuutti.
- 4
Lisää mausteet (kaneli, juustokumina, kurkuma, korianteri, chilijauhe) ja sekoita hyvin. Paahda mausteita hetki, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää ruskistetut lampaanpalat takaisin pataan. Kaada päälle kasvisliemi tai vesi. Lisää hunaja, suola ja pippuri.
- 6
Kiehauta, laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes lammas on mureaa.
- 7
Lisää kuivatut aprikoosit ja luumut viimeisen 30 minuutin haudutuksen aikana.
- 8
Paahda mantelit kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Lisää ne tagineen juuri ennen tarjoilua.
- 9
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla.
- 10
Tarjoile kuumana, perinteisesti kuskusin kanssa.
