Ankka appelsiinikastikkeella (Canard à l'Orange)
85% aito · Ranskalainen
Elegantti ranskalainen klassikko, jossa paahdettu ankka yhdistyy makean ja kirpeän appelsiinikastikkeen kanssa. Tarjoillaan usein riisin tai perunoiden kera.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Kokonainen ankka1.5-2 kg
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Appelsiini2 kpl
- Sipuli1 kpl
- Valkosipulinkynsi2 kpl
- Kanaliemi3 dl
- Cointreau tai Grand Marnier50 ml
- Voita30 g
- Sokeri1 rkl
Vaiheet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C.
- 2
Valmistele ankka kuten perinteisessä reseptissä: huuhtele, kuivaa, mausta ja täytä halutessasi sipulilla ja valkosipulilla.
- 3
Paista ankkaa uunissa noin 2-2.5 tuntia, kunnes se on kypsä ja nahka rapea. Säästä paistinrasva kastiketta varten.
- 4
Valmista kastike: kuori ja pilko appelsiinit. Kuullota sipuli ja valkosipuli paistinrasvassa. Lisää kanaliemi, appelsiinimehu (purista yhdestä appelsiinista), appelsiinilohkot, likööri ja sokeri. Anna hautua hiljalleen.
- 5
Siivilöi kastike ja suurusta se tarvittaessa pienellä määrällä voita tai maissitärkkelystä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Anna ankan vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kastikkeen kanssa.
